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这不是一盘个别的蒜台炒腊肉,它的秘密你断定
日期:2019-03-08

最后在炒的时候,不要放盐,或者少放盐。因为腊肉是腌制品,有很多的盐分。所以倡导少盐跟不放盐

自己家制作的腊肉

首先取舍蒜台,产地以住的附近的为佳,必定这个是需要新鲜的才好吃,离家越近从地里到餐桌的时间越短越新颖,味道断定是很鲜美的。节令以4月底5月初最为适合,因为此时的蒜台刚好成熟,采食时光最佳。部位决定尾部比拟好,因为尾部的比较脆嫩,挨着基础的如果太老会影响口感。做法留心事项:蒜台做为一款有活血、防癌、杀菌的功效的保健功能的蔬菜,不宜炒的太熟,蔬菜的最高境界就是锅里炒碗里熟。上桌的时候恰好熟,那是最好的。不过要达到这种程度太难了,这个是对火候把持得恰到好处才行。有个简单的方法,虽说达不到极致,然而成果也是很好了。就是先用开水烫15秒捞出,而后在锅里炒半分钟,这时候就会到达我上面那种后果了。

说起蒜台炒腊肉,各位小错误应该都知道这道菜,也吃过这道菜。这是一道家常菜,不什么特别的,估计大部分人都会做。我当初要为大家讲解的是蒜台炒腊肉的选材。一道简略的家常菜假如选料好,那味道真的是有你意想不到的惊喜。好的食材,加上好的厨艺,才华做出好的厚味来。

好了,今天的蒜台炒腊肉的终极做法就讲到这里,如果小搭档有不同意见的或者有奇特爱好的,欢迎大家留言交流。

而后筛选腊肉,腊肉做为一种腌制食品,在广东,四川,湖南比较盛行。三地腊肉风味各异,而我做为一个地道的四川人,对四川腊肉尤为爱好。那是骨子里的基因决定的,也是小时候盼着吃的美味。自己家养的猪,养了一年,到冬月的时候宰杀,把吃不完的做成腊肉,就可能吃好多少个月。这种原始的记忆深刻的美味,是每一个四川人都不能忘却的。好吃的腊肉,除了以适当的盐,各种适宜比例的香料的腌制意外,还须要以柏树枝丫熏。这样做出来的腊肉会有一种特殊的香味,颜色也是十分的红亮诱人。也算是四川腊肉中的灵魂。

这是本人亲自下厨的结果,看起来还不错吧。

最后就是红辣椒的取舍,红辣椒会让炒出来的菜,全体菜色彩多样,滋味品位丰富。辣椒抉择二荆条为最佳,二荆条能做为川菜中不可缺少的调料,是由于过油当前颜色红亮,口感辣度合适,味道香。所有深受四川人的喜好。


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